Výroba tekvicového oleja vyžaduje hlavne trpezlivosť a skúsenosť. Na jeden liter oleja potrebujeme 30 až 50 tekvíc. Po rozrezaní tekvice sú semienka vytiahnuté, umyté a vysušené. Potom sa namelú na pastu pripomínajúcu cesto. Tekvicový olej získava svoju typickú tmavú farbu zo šupky semienok, vnútro semienok je biele. Takzvaný "semienkový koláč" (hmota mletých semienok) sa ihneď preloží do hnetacieho stroja za prídavku vody a soli. Teraz začína najťažšia časť výroby - praženie. Koláč sa zahrieva, až kým sa voda úplne neodparí. Tým sa bielkovina zo semienok vyzráža a tekvicový olej sa oddelí. Počas praženia tiež olej získa svoju charakteristickú chuť a vôňu. Pražený koláč sa teraz vloží do hydraulického lisu. Tlak sa zvyšuje pomaly, aby mal olej čas vytekať. Čerstvý tekvicový olej musí pred plnením do fliaš chvíľu odpočívať.
Použitie: Vynikajúca výrazná chuť tekvicového oleja z pražených semienok sa skvele hodí k zemiakom, strukovinám, do polievok a sýtych šalátov.TIP: Ak sa rozhodnete skladovať olej v chladničke, doporučujeme vybrať fľašu niekoľko minút pred použitím. Tak sa najlepšie uplatní jeho chuť a vôňa.
Výživové informácie: Olej má vysoký obsah cenných viackrát nenasýtených kyselín. Krajina pôvodu: Rakúsko Objem: 250ml Výživové údaje na 100 g
| Energetická hodnota 3 700 kJ / 900 kcal | |
|---|---|
| Tuky: | 100,0 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny: | 18,0 g |
| Sacharidy: | 0,0 g |
| z toho cukry: | 0,0 g |
| Bielkoviny: | 0,0 g |
| Soľ: | 0,0 g |