Novinky

Klíčkovanie je jednoduchý a veľmi efektívny spôsob ako obohatiť svoj jedálniček o čerstvé a výživné potraviny. Klíčkovanie zahŕňa klíčenie semien strukovín, obilnín alebo zeleniny. Je to veľmi jednoduché a navyše konzumácia klíčkov prináša množstvo zdravotných výhod. V našom úvodnom článku sa dozviete základné informácie o klíčkoch a výhonkoch, kde všade ich môžete použiť a na čo si dať pri klíčkovaní pozor. Pripravte sa na cestu k zdravšiemu životnému štýlu s našimi praktickými tipmi pre úspešné klíčkovanie 😊

Čo je klíčkovanie?

Klíčenie a pestovanie výhonkov je proces, ktorý umožňuje semienkam premeniť sa na malé rastliny. Tento prirodzený jav sa v posledných rokoch stal populárnym nielen medzi záhradkármi, ale aj medzi ľuďmi, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl. Klíčky sú skutočne silnou zložkou výživy a možno ste si ani neuvedomili, aké jednoduché je vypestovať si ich doma!

Základom klíčkov je semeno. Každé semeno má v zásobe vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky a sacharidy a čaká na vhodné prostredie, aby mohlo začať rásť. Keď im poskytneme vzduch, vodu a vhodnú teplotu, semeno začne klíčiť.

Obrázok 1: Klíčky reďkovky

Načo je dobré klíčenie?

Klíčenie má nespočetné množstvo zdravotných výhod. Zvyšuje nutričný obsah semien, zvyšuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Naklíčené semená obsahujú viac vitamínov C a B, bielkovín a vlákniny v porovnaní s nenaklíčenými semenami. Potraviny s naklíčenými semenami sú navyše často ľahšie stráviteľné, takže sú vhodné pre osoby s citlivým tráviacim systémom. Klíčenie môže zlepšiť stráviteľnosť tým, že znižuje prítomnosť kyseliny fytovej a inhibítorov enzýmov, ktoré môžu brániť vstrebávaniu živín.

Nové dôkazy tiež ukazujú, že klíčky môžu mať protinádorové účinky a môžu potláčať rakovinu prsníka, prostaty a močového mechúra (1).

Ako ich zaradiť do jedálnička?

Klíčky a výhonky môžeme pridať do šalátov, sendvičov, wrapov, hamburgerov a napr. do rizota. Tiež ich môžeme pridať do smoothies, aby sme získali nápoj plný živín. Klíčky môžeme pridať do polievok a poké misiek, aby boli chrumkavé a svieže. Naklíčené zrná môžeme tiež použiť pri príprave pečiva. Viac receptov a tipov sa dozviete na našich sociálnych sieťach a v ďalších článkoch na blogu.

Ako pestovať klíčky?

Pestovanie klíčkov nevyžaduje špeciálne vybavenie a môže byť vykonané takmer kdekoľvek. Postup je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Výber semien: Pre klíčenie sú najvhodnejšie bio semená určené špeciálne na klíčenie. Medzi populárne voľby patria lucerna, mungo fazuľa, šošovica, quinoa, brokolica…
2. Namáčanie: Semená namočíme do vody na niekoľko hodín, zvyčajne cez noc. Namáčanie pomáha aktivovať enzýmy a urýchliť proces klíčenia.
3. Oplachovanie a odvodnenie: Po namočení semená dobre opláchneme a necháme odkvapkať. Potom ich uložíme do nádoby na klíčenie alebo do jednoduchej sklenenej nádoby s priedušným krytom (napríklad gázou).
4. Klíčenie: Semená oplachujeme aspoň dvakrát denne (ráno a večer) a vždy ich dobre odvodníme. Nádobu uchovávame na mieste s izbovou teplotou, mimo priameho slnečného svetla.
5. Zber: Klíčky sú zvyčajne pripravené na konzumáciu za 3 až 7 dní, v závislosti od typu semien. Keď dosiahnu požadovanú veľkosť, opláchneme ich a skladujeme v chladničke.

Ako pestovať výhonky?

Výhonky vyžadujú o niečo viac priestoru a svetla ako klíčky, ale stále sú ľahko pestovateľné v domácich podmienkach.

1. Výber semien: Vyberieme si semená určené na pestovanie výhonkov, ako sú slnečnice, hrášok, repka alebo reďkovka.
2. Príprava nádoby: Nádobu naplníme tenkou vrstvou pôdy alebo substrátu a semená rovnomerne rozsypeme po povrchu.
3. Zálievka: Semená jemne pokropíme vodou, aby boli vlhké, ale nie premočené.
4. Svetlo a teplota: Nádobu umiestnime na miesto s dostatkom svetla, ideálne na parapet. Výhonky potrebujú aspoň 4-6 hodín priameho slnečného svetla denne.
5. Rast a zber: Výhonky rastú rýchlo a zvyčajne sú pripravené na zber za 1-2 týždne. Zbierame ich, keď dosiahnu výšku 5-10 cm.

Obrázok 2: Klíčky fazule Mungo

Ktoré semená nie sú vhodné na klíčenie?

Nevhodné sú všetky semená, ktoré sú chemicky ošetrené, morené, ožarované a prípadne geneticky modifikované. Nikdy na klíčenie nepoužívame semená z čeľade ľuľkovité, ako sú zemiaky, paprika, rajčiny. Tieto druhy sú jedlé až ako dozreté plody, pretože prírodné rastlinné jedy obsiahnuté v zelených častiach týchto rastlín sú toxické. Taktiež neklíčime klasickú fazuľu, obsahuje toxickú látku fazín, ktorá sa ničí varom (2).

Bezpečnostné opatrenia

Hoci je klíčenie vo všeobecnosti bezpečné, je potrebné mať na pamäti niektoré bezpečnostné opatrenia, aby sa predišlo kontaminácii a ochoreniam prenášaným potravinami. Pred manipuláciou s klíčkami vždy používame čisté vybavenie a dôkladne si umývame ruky. Pred konzumáciou klíčky dôkladne opláchneme čerstvou vodou a skladujeme ich v chladničke, aby sa spomalil rast baktérií.

Semienka preplachujeme pravidelne minimálne 2-3x denne, pričom dbáme na to, aby sme semienka nekontaminovali rôznymi omrvinkami alebo čímkoľvek, čo by mohlo vo vlhkom prostredí kvasiť alebo spôsobovať plesne. Neskladujeme ich pri spotrebičoch, ktoré tvoria paru ani v blízkosti fermentujúcich potravín. Taktiež v ich blízkosti nepracujeme so surovým mäsom a vajíčkami. Ak skladujeme klíčky alebo výhonky v chladničke, tak vždy v dobre uzatvorenej nádobe a aspoň 1x denne ich preplachujeme a odstraňujeme vypadnuté šupky. V letných horúčavách preplachujeme semienka častejšie (po pár hodinách) a skladujeme ihneď po naklíčení v chladničke (2).

Čo ďalej?

V ďalších článkoch si bližšie predstavíme jednotlivé fázy klíčenia, najobľúbenejšie druhy semienok a zaujímavé tipy, ako ich využiť v kuchyni.

Použité zdroje:

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224423002455
2. Klíčkovanie – malý sprievodca veľkými premenami, Viera Múdra, 2020

Zo Zdravia Vás pozdravuje Martin a Majka 😊

Vianoce sú rozhodne aj o pečení, koláčoch a maškrtení. Ak si odmyslíme narodeniny našich detí či naše okrúhliny, práve vianočné sviatky sú tie, počas ktorých sme ochotní stráviť v kuchyni oveľa viac času ako obvykle. A na výsledok sa teší celá rodina. Poďme si spolu urobiť chute na vynikajúce vianočné pečivo. Ak aj vy patríte k fanúšikom vianočného pečenia, verím, že vám nasledujúcimi tipmi na rýchle pochúťky inšpirujem.

Linecké vianočné koláčiky (bez lepku a menej sladké)

Suroviny:

210g bezlepkovej múky Schär Mix C (môžete si namiešať zmes 90g ryžovej, 90g pšenovej, 30g pohánkovej alebo tapiokovej), 140g masla alebo rastlinného biomargarínu (napr. Alsan Bio), 50g práškového trstinového cukru (stačí pomlieť klasický trstinový cukor v mlynčeku na kávu alebo v nutribulete), 1 žĺtok, 1 ČL kôry alebo šťavy z citróna, obľúbený džem alebo lekvár na potretie koláčikov a práškový cukor na posypanie. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.

Postup:

Zo všetkých ingrediencií si vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 1-2 hodiny (kľudne môžeme aj cez noc).

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-5 mm a vykrajujeme kolieska. Pečieme na plechu pokrytým papierom na pečenie, v rúre vyhriatej na cca 170°C. Po 8-9 min by mali byť upečené.

Na druhý deň potrieme kolieska obľúbeným džemom, spojíme a posypeme práškovým cukrom.

Linecké vianočné koláčiky (tradičné)

Suroviny:

220g špaldovej hladkej múky, 140g masla, 60g práškového trstinového cukru (stačí pomlieť klasický trstinový cukor v mlynčeku na kávu alebo v nutribulete), 2 žĺtky, 1 ČL kôry alebo šťavy z citróna, obľúbený džem alebo lekvár na potretie koláčikov, práškový cukor na posypanie. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.

Postup:

Rovnaký ako pri recepte lineckých koláčikov bez lepku.

Šuhajdy s arašidovým maslom

Suroviny:

200g vivani horká čokoláda na varenie, 100g Natu arašidové maslo, Natu lyofilizované jahody na posypanie a papierové košíčky.

Postup:

Papierové košíčky si poukladáme vedľa seba. Čokoládu nalámeme na menšie kusy do kovovej misky alebo hrnčeka a rozpustíme nad vodným kúpeľom. Do každého košíčka dáme cca 2 PL čokolády a necháme stuhnúť.

Keď je čokoláda tuhá, do stredu každého košíčka dáme cca 1 ČL arašidového masla. Polejeme roztopenou čokoládou a posypeme rozdrvenými jahodami. Necháme stuhnúť a vychutnávame. Skladujeme v chlade.

Záverečné želanie

Želám príjemné maškrtenie! Veríme, že si tieto dobroty užijete s vašimi najbližšími a že vám prinesú ten pravý vianočný zážitok. Nech sú vaše sviatky plné radosti, lásky a výnimočných chuťových zážitkov. Šťastné Vianoce a Veselý Nový rok!

Len málo vecí predznamenáva príchod leta tak ako pohľad na šťavnaté červené jahody. Okrem lahodnej chuti a osvieženia sú však tieto malé plody plné živín, ktoré môžu zlepšiť náš zdravý životný štýl. Jahody sú úžasné plody, ktoré nám príroda ponúka.

Vitamíny a minerály v jahodách

Sú nielen chutné a osviežujúce, ale aj mimoriadne prospešné pre naše zdravie. Majú nízky glykemický index. Skladajú sa z 90% z vody a sú bohaté na širokú škálu vitamínov a minerálnych látok. Medzi najvýznamnejšie vitamíny v jahodách patria vitamín K, C, B7 (biotín), B5 (kyselina pantoténová), B9 (kyselina listová) a B2 (riboflavín). Z minerálov obsahujú mangán (ktorý pomáha pri metabolizme a činnosti mozgu), kremík, železo, meď, horčík, draslík, vápnik, iód a zinok. Jahody sú skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre funkciu imunitného systému a tvorbu kolagénu, vďaka čomu je naša pokožka zdravá a žiarivá. Obsah vitamínu C v jahodách je porovnateľný s citrusovými plodmi, čo z nich robí skvelý zdroj tejto dôležitej látky. Červená farba jahôd je spôsobená prítomnosťou rastlinných pigmentov (polyfenolov), ktoré majú silný antioxidačný účinok. Vďaka tomuto efektu jahody patria medzi najsilnejšie antioxidanty v potravinách, hneď vedľa čučoriedok a brusníc.

Zdravotné benefity jahôd

Jahody zaháňajú smäd a čistia krv. Vďaka vláknine pomáhajú spomaľovať vstrebávanie cukrov v krvi, podporujú správne trávenie a vylučovanie. Osvedčili sa nám aj pri zápche. Pôsobia proti vzniku močových a žlčových kameňov, vylučujú kyselinu močovú, čím zlepšujú stav pri dne a artritíde. Obsahujú takmer 90% vody, a teda majú nízky glykemický index a pomáhajú regulovať telesnú hmotnosť. Môžu obmedziť tvorbu zubných kazov, majú mierny bieliaci účinok na zuby. Vďaka obsahu antioxidantov pôsobia proti voľným radikálom, bránia rastu nádoru a znižujú zápal v tele.

Nazbierajte si ich do zásoby

Veľkou výhodou jahôd je, že ich môžeme pestovať prakticky na akejkoľvek ploche – na záhrade, terase či balkóne. Môžeme ich jesť čerstvé, mrazené, sušené alebo spracované na džemy, marmelády a ovocné sirupy. Mrazené jahody si spravidla zachovávajú svoju výživovú hodnotu, hoci počas procesu mrazenia môžu stratiť časť svojej štruktúry a chuti. Treba však poznamenať, že výživová hodnota čerstvého ovocia a zeleniny sa môže líšiť v závislosti od faktorov, ako je ich zrelosť a doba skladovania. Mrazené jahody sa často zbierajú v čase najväčšej zrelosti a zmrazujú sa rýchlo, čo môže pomôcť zachovať ich výživovú hodnotu. Chuť mrazených jahôd sa môže mierne líšiť od čerstvých jahôd, ale aj tak ostávajú zdravým a chutným doplnkom do smoothies, dezertov a iných jedál.

Jahody v našom jedálničku

Ako môžeme toto super ovocie zaradiť do jedálnička? Možností je neúrekom!

Nakrájajte ich na plátky a pridajte si ich do ranného bobuľkového ovocného šalátu alebo do varenej ovsenej kaše. Rozmixujte ich do ovocného smoothie, aby ste sa popoludní osviežili. Ak si chcete dopriať vynikajúci dezert, skúste si jahody namočiť do horkej čokolády. Alebo si ich vychutnajte chladené – ako jahodovú zmrzlinu s kokosovým mliekom. U nás sa teší veľkej obľube stará dobrá klasika v podobe domáceho džemu podľa receptu starej mamy, ktorý oceníte najmä v zimných mesiacoch.

Nazbierajte si jahodové listy

Na liečebné účely môžeme využiť práve jahodové listy. Vhodnejšie sú najmä voľne rastúce lesné jahody.

Listy majú protizápalové a močopudné vlastnosti. Sú vhodné pri liečbe zápalov močových ciest, pri obličkových kameňoch a pomôžu pri problémoch so zadržiavaním vody v tele. Obsahujú éterické oleje, vitamín C, flavonoidy – vhodné pri liečbe gynekologických problémoch.

Taktiež pomáhajú pri žalúdočných a črevných problémoch, najmä pri hnačke. Pozitívne vplývajú na hladinu krvného tlaku, majú upokojujúce účinky na nervový systém a tlmia nervozitu. Pozor, taktiež majú schopnosť zosilňovať sťahy maternicového svalstva. Tradičná medicína ich odporúča aj pri chudokrvnosti. Odvar z jahodových listov sa využíva ako kloktadlo na výplach ústnej dutiny napr. pri problémoch so zapáchajúcim dychom.

Listy zbierame od mája do augusta v čase kvitnutia. Zbierajte iba malé a nepoškodené listy. Vhodné je sušiť ich v tieni alebo do 40 °C.

Doprajte si symbol leta

V pestrej škále sezónnych plodín sú jahody symbolom letnej štedrosti, ich svieže červené odtiene a sladká vôňa priam lákajú k ochutnaniu. Tak neváhajte a využite naplno toto krátke obdobie, kedy sa ich môžete najesť do sýtosti.

A nezabudnite, že najlepšie chutia, keď sú zdieľané s rodinou a priateľmi pod letným nebom. Doprajte si tento sladký symbol leta a nechajte sa unášať ich nezameniteľnou chuťou a vôňou, ktorá vás prenesie priamo do srdca leta.

Ahojte, milí čitatelia zdravia!

Dnes sa pozrieme na jedno z najvýznamnejších superpotravín, ktoré môže mať vplyv na váš život – aróniu.

Pôvod arónie

Nechajme sa strhnúť do minulosti a preskúmajme pôvod arónie.

Pôvodní obyvatelia Severnej Ameriky ju objavili náhodou a spočiatku konzumovali len za účelom naplnenia žalúdkov. Neskôr plody arónie začali užívať ako liek proti prechladnutiu vo forme nápoja podobného čaju.

V polovici 20. storočia sa arónia začala pestovať vo viacerých európskych krajinách a dnes vám už bez problémov narastie aj u vás doma.

Čo je arónia a jej význam v strave?

Arónia, známa aj ako jarabina čiernoplodá, je bohatá na polyfenoly, konkrétne flavonoidy a antokyány. Tieto látky robia z arónie silného antioxidanta, ktorý nám pomáha bojovať proti voľným radikálom. Títo voľní radikáli môžu spôsobovať poškodenie buniek a sú spojení s mnohými ochoreniami vrátane srdcových chorôb, rakoviny a starnutia.

Antioxidanty majú aj protizápalové vlastnosti, ktoré môžu byť prospešné pri prevencii zápalových procesov v tele. Chronický zápal sa spája s mnohými chorobami, a tak pravidelné konzumovanie arónie môže byť súčasťou prevencie týchto stavov.

Štúdie taktiež naznačujú, že arónia môže prispieť k zdraviu srdca a regulácii krvného tlaku. Obsahované látky, ako sú antokyány, majú priaznivý vplyv na elasticitu ciev, čím môžu pomôcť udržať správny krvný obeh a znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Arónia takisto pomáha nielen diabetikom, ale aj ako prevencia cukrovky. Bobule arónie obsahujú vlákninu, ktorá je k správnej funkcii tráviaceho systému dôležitá. Pomáha totiž zdravému vylučovaniu a správnej konzistencii stolice. Benefitov je toľko, že by sme mohli nepretržite pokračovať v ich objavovaní.

Vitamíny a minerály, ktoré poskytuje

Arónia je bohatá na široké spektrum vitamínov. Okrem B12 a D nám poskytuje vitamíny A, B, C, E, K a P. V našom portfóliu ponúkame aróniu v extrémne vysokých koncentráciách, čo robí naše produkty výnimočne účinnými pri podpore imunitného systému, zraku, kostí a mnohých ďalších funkcií nášho tela.

Okrem vitamínov arónia obsahuje aj dôležité minerály a stopové prvky. Vápnik, draslík, zinok, železo, mangán, jód a horčík hrajú kľúčovú úlohu v udržiavaní rovnováhy v našom organizme.

Ako integrovať aróniu do nášho denného života?

Existuje mnoho spôsobov, ako si užiť výhody arónie. Môžete ju pridať do smoothie, jogurtu alebo si pripraviť osviežujúci aróniový nápoj.

Naše odporúčané voľby

Arónia 100% šťava EkoMedica 500ml

V našom e-shope nájdete vyrobenú Aróniu na Slovensku, bez pridania cukru, obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúce cukry. Spôsob užívania je jednoduchý – vypite 25ml 1 – 2 krát denne minimálne pol hodiny pred jedlom. Nezabudnite pred každým použitím dôkladne pretrepať, aby ste si užili všetky prospešné látky arónie.

Arónia fom Langlebenhof, 100% šťava 750ml

Naša najnovšia ponuka zahŕňa výnimočne jemnú šťavu priamo lisovanú z plodov arónie najvyššej BIO kvality. Šťava je certifikovaná pod prísnejšími podmienkami ako bežné BIO produkty. Demeter – to nie je len BIO, ale najvyšší štandard v biodynamickej poľnohospodárskej výrobe, ktorý nám umožňuje prinášať vám to najlepšie z prírody.

Pre viac informácií navštívte našu web stránku zdravio.sk.

Záver

Vždy pamätajte, že vaše zdravie je vaša najväčšia hodnota!

Ďakujeme, že ste s nami. Ak vás náš obsah zaujal a chcete byť informovaní o ďalších článkoch, nezabudnite nás sledovať. V prípade, že máte nejaké otázky alebo chcete zdieľať svoje skúsenosti s touto superpotravinou, neváhajte nám napísať. Ďakujeme za váš čas a tešíme sa na ďalšie spoločné objavy na našom blogu.